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腊肠烘干机

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空气能烘干除湿机在烘烤腊味的应用:

腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。

烘干除湿有最关键的三步工艺:

1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。

2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小      时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。

3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。


腊肠烘干机_副本.jpg

空气能热泵烘干机原理:

热泵烘干机工作原理是利用逆卡诺原理,制冷剂(大部分为混合制冷剂)被压缩机压缩,变成高温高压的气体,气体温度可达100-115℃,如此高温的气体通过管路(铜管)进入换热器(冷凝器)中,然后再通过风机,将换热器(冷凝器)产生的热量送至烘干房内对物料进行加热、烘干,烘干房内被加热的物料水分蒸发,通过除湿机除湿或抽湿机排至烘干房外,从而达到干燥的目的。 

空气能热泵烘干机性能特点

1) 集除湿、加热、制冷、排湿、通风为一体智能化设备;

2) 采用闭式除湿及热泵干燥方式,节能减排,干燥质量好、卫生条件好,产品过氧化值(POV)及酸价(AV)均符合国家标准

3) 热风、冷风(阴干)、冷热风不同干燥模式(冷风、冷热风均无需匹配辅助热源),干燥温度18℃~63℃,满足不同种类肉制品干燥工艺要求;

4) 不受外界环境温度湿度影响,适合不同地区使用;

5) 回热除湿专利技术,比普通除湿干燥机节能30%以上,同传统干燥节能40%以上

6) 创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术;

7) PLC可编程控制器、触摸屏人机界面控制系统,操作使用方便,性能稳定。

8) 温湿度曲线程序智能化控制。

9) 先进的干燥房设计,干燥条件稳定、均匀。

10) 模块机组设计,避免大机组频繁启动/停机及节能的目的;

11) 先进的干湿球计算湿度技术,精度高,寿命长;

12) 设备置于干燥房外,易维护及操作;


腊肠烘干机

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